coklatmempunyai sejarah pengeluaran dan penggunaan yang panjang.Ia diperbuat daripada biji koko yang melalui proses termasuk penapaian, pengeringan, pemanggangan dan pembumian.Apa yang tinggal ialah minuman keras yang kaya dan berlemak yang ditekan untuk mengeluarkan lemak (mentega koko) dan serbuk koko (atau "koko") yang kemudiannya akan dicampur dengan bahan-bahan yang berbeza untuk menghasilkan jenis coklat gelap, susu, putih dan lain-lain. .

Terdapat beberapa manfaat kesihatan dan potensi masalah yang terdapat dalam pakej coklat manis ini.

Berita baik

Biji koko mengandungi mineral seperti besi, kalium, magnesium, zink dan fosforus dan beberapa vitamin.Mereka juga kaya dengan bahan kimia berfaedah yang dipanggil polifenol.

Ini adalah antioksidan yang hebat, dengan potensi untuk meningkatkan kesihatan jantung, meningkatkan nitrik oksida (yang melebarkan saluran darah) dan mengurangkan tekanan darah, menyediakan makanan untuk mikrobiota usus dan menggalakkan kesihatan usus, meningkatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan.

Walau bagaimanapun, kepekatan polifenol dalam coklat yang kita makan banyak bergantung pada jumlah pepejal koko yang digunakan dalam produk akhir.

Secara umum, lebih gelap coklat, lebih banyak pepejal koko, mineral dan polifenol yang ada padanya.Sebagai contoh, coklat gelap mungkin mempunyai sekitar tujuh kali lebih polifenol berbanding coklat putih dan tiga kali lebih polifenol berbanding coklat susu.

Coklat gelap kurang berkemungkinan memberi anda masalah.

Tetapi juga beberapa berita buruk

Malangnya, faedah kesihatan pepejal koko mudah diimbangi oleh kandungan gula dan lemak yang tinggi dalam coklat moden.Sebagai contoh, susu dan telur coklat putih adalah purata 50% gula, 40% lemak (kebanyakannya lemak tepu) - yang bermaksud banyak penambahan kilojoule (kalori).

Juga, mungkin terdapat beberapa kesan sampingan yang datang dengan pengambilan coklat.

Biji koko termasuk sebatian yang dipanggil theobromine.Walaupun ia mempunyai sifat anti-radang yang bertanggungjawab untuk beberapa manfaat kesihatan coklat, ia juga merupakan perangsang otak ringan yang bertindak dengan cara yang sama dengan kafein.Rangsangan mood yang ditawarkannya juga mungkin sebahagiannya bertanggungjawab untuk berapa banyak kita menyukai coklat.Coklat gelap mempunyai theobromine yang lebih tinggi berbanding susu dan coklat putih.

Tetapi sewajarnya, terlalu menikmati coklat (dan oleh itu theobromine) boleh menyebabkan rasa resah, sakit kepala dan loya.

Apa lagi yang ada dalam coklat anda?

Susu dan coklat berasaskan tenusu juga boleh menyebabkan sakit perut, sakit perut dan kembung perut pada orang yang tidak bertoleransi laktosa.Ini berlaku apabila kita tidak menghasilkan enzim laktase yang mencukupi untuk mencerna gula susu (laktosa).

Orang yang mempunyai intoleransi laktosa biasanya boleh bertolak ansur sehingga 6 gram laktosa tanpa menunjukkan gejala.Coklat susu boleh mempunyai sekitar 3 gram laktosa setiap 40 gram (saiz bar coklat standard).Jadi dua bar coklat (atau setara dalam telur coklat susu atau arnab) mungkin cukup untuk menyebabkan gejala.

Perlu diingat bahawa aktiviti enzim laktase menurun secara mendadak apabila usia kita meningkat, dengan aktiviti tertinggi dalam bayi baru lahir dan kanak-kanak.Jadi sensitiviti atau intoleransi laktosa mungkin bukan isu untuk anak-anak anda dan gejala anda mungkin meningkat dari semasa ke semasa.Genetik juga memainkan peranan utama dalam bagaimana orang yang sensitif terhadap laktosa.

Reaksi alahan terhadap coklat biasanya disebabkan oleh bahan tambahan atau pencemaran silang dengan alergen yang berpotensi seperti kacang, susu, soya, dan beberapa pemanis yang digunakan dalam penghasilan coklat.

Gejala boleh menjadi ringan (jerawat, ruam dan sakit perut) atau lebih teruk (bengkak tekak dan lidah serta sesak nafas).

Jika anda atau ahli keluarga anda mengetahui tindak balas alahan, pastikan anda membaca label sebelum memanjakan - terutamanya dalam keseluruhan blok atau bakul barangan.Dan jika anda atau ahli keluarga anda mengalami gejala tindak balas alahan selepas makan coklat, dapatkan rawatan perubatan dengan segera.

4 petua bawa pulang

Jadi, jika anda seperti saya dan mempunyai kelemahan untuk coklat, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjadikan pengalaman itu lebih baik.

1. perhatikan jenis coklat yang lebih gelap dengan pepejal koko yang lebih tinggi.Anda mungkin melihat peratusan pada pelabelan, yang merujuk kepada berapa banyak beratnya adalah daripada biji koko.Secara umum, semakin tinggi peratusan ini, semakin rendah gula.Coklat putih hampir tidak mempunyai pepejal koko, dan kebanyakannya mentega koko, gula dan bahan-bahan lain.Coklat gelap mengandungi 50–100% biji koko, dan kurang gula.Sasarkan sekurang-kurangnya 70% koko
2. baca cetakan halus untuk bahan tambahan dan kemungkinan pencemaran silang, terutamanya jika alahan mungkin menjadi isu
3. senarai ramuan dan panel maklumat pemakanan harus memberitahu anda semua tentang coklat yang anda pilih.Pilih jenis yang lebih rendah gula dan kurang lemak tepu.Kacang, biji dan buah-buahan kering adalah bahan yang lebih baik untuk ada dalam coklat anda daripada gula, krim, sirap dan karamel
4. akhirnya, layan diri anda – tetapi pastikan jumlah yang anda ada dalam had yang wajar!