Hanya di Silicon Valley seorang pengasas permulaan teknologi lama mencari kerjaya kedua dalam robot membuat coklat.

Nate Saal belajar biofizik molekul dan biokimia di Universiti Yale selepas menamatkan pengajian dari Sekolah Tinggi Palo Alto pada tahun 1990. Selepas kembali ke Palo Alto, dia dengan cepat beralih daripada sains ke internet, mengasaskan apa yang dikatakannya sebagai perkhidmatan pengemaskinian perisian berasaskan web pertama pada tahun 1996 Dia terus memulakan lebih banyak syarikat teknologi dan kemudiannya bekerja untuk CNET dan Cisco.

Tetapi hari ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat yang dibuat oleh peranti atas meja yang dia cipta dipanggil CocoTerra.Peranti putih anggun, yang kelihatan seperti pembuat kopi yang besar dan futuristik, menggunakan algoritma, perkakasan dan aplikasi telefon pintar untuk mengubah biji koko, susu tepung, serbuk koko dan gula menjadi coklat dalam masa kira-kira dua jam.

Saal menaruh harapan tinggi untuk mesin itu, yang masih belum dikeluarkan.Pada zaman automasi, di mana robot membuat piza dan ramen serta menghantar makanan kami, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeza: menggunakan teknologi untuk mendalami dan bukannya mengganggu hubungan orang ramai dengan cara makanan mereka dibuat.

"Kami tidak cuba untuk menampar teknologi demi teknologi selain daripada itu untuk mengabstrakkannya, untuk menghilangkan kreativiti," katanya."Kami sedang cuba untuk mencipta kategori baharu orang yang kini boleh membuat coklat."

Walaupun kerjaya profesional Saal tertumpu pada teknologi, dia sentiasa mengisi hujung minggunya dengan eksperimen makanan tempatan, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat wain dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona dengan "sains mendalam" aktiviti ini.

Membuat coklat, bagaimanapun, tidak ada dalam himpunan beliau.Sehinggalah dia membawa abang iparnya, yang bekerja dalam perniagaan kopi, untuk merasa coklat beberapa tahun lalu, dan perbualan tentang persamaan antara kedua-dua industri itu membuatkan dia berfikir.Abangnya membuat hipotesis bahawa mesin kopi di rumah telah membolehkan lebih ramai orang memahami dan menghargai kopi dengan cara yang tidak pernah dialami oleh coklat.Orang ramai membuat coklat di rumah, tetapi ia adalah proses yang panjang yang memerlukan beberapa peralatan mahal, dia mendapati.

“Terdapat mesin roti, pembuat ais krim dan pemerah jus dan pembuat pasta serta pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama mempunyai perkakas rumah.Apa yang saya dapati dengan cepat ialah tiada perkara seperti itu (untuk coklat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan pergi ke kelas membuat coklat, termasuk kem latihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan sepasukan mula bekerja untuk mereka bentuk peranti yang boleh menggabungkan semua langkah dalam proses membuat coklat — mengisar, menapis, conching, membaja dan membentuk — dalam satu mesin.Ia biasanya mengisar biji koko asal tunggal selama kira-kira setengah jam, menggunakan bebola keluli tahan karat, kemudian menapis mentega koko, gula dan susu tepung.Conching ialah "manipulasi perlahan atau pengadukan coklat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan beberapa perisa yang tidak diingini," kata Ketua Pegawai Operasi Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cangkerang keong, ini adalah sebahagian daripada proses yang sering dipamerkan semasa lawatan kilang coklat, katanya, dengan tong besar yang mempunyai dayung menggerakkan coklat cair secara perlahan.

Langkah seterusnya, pembajaan, melibatkan penyejukan bahan kepada suhu tertentu yang akan mewujudkan struktur khusus kristal benih dalam molekul mentega koko, jelas Saal dengan penuh semangat.Kristal itu menjadi pejal, menghasilkan coklat keras yang berkilat.Empar berpaten di dalam mesin menyejukkan dan memutar coklat untuk mengeluarkan buih.

Hasil akhir ialah acuan coklat setengah paun berbentuk cincin, bukannya bar segi empat tepat tradisional.

Di bahagian belakang, teknologi membenarkan tahap penyesuaian yang diharapkan oleh pencipta CocoTerra akan menjadikan peranti itu menarik untuk pakar seperti untuk orang baru.Sistem resipi berasaskan awan, boleh diakses dalam talian atau melalui aplikasi, membimbing anda dari awal hingga akhir dalam resipi.Orang boleh sama ada lalai kepada resipi CocoTerra, seperti coklat gelap 62% atau coklat susu dengan badam, atau menyesuaikannya, daripada tahap kemanisan dan kekriman, kepada perisa dan bahan tambahan, kepada suhu pembajaan.Orang ramai boleh mengawal alahan atau sekatan pemakanan dengan mudah.

CocoTerra akan menjual bahan asas terus kepada pelanggan, memfokuskan pada perdagangan adil, biji mata yang ditanam secara beretika, atau orang ramai boleh menggunakan mereka sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan mengupas biji koko mereka sendiri masih boleh melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian mencipta resipi mereka sendiri.

Menghasilkan coklat berkualiti dalam masa dua jam adalah "mengejutkan" ramai dalam industri coklat, kata Saal.

"Saya fikir mereka benar-benar gila apabila saya mula-mula bercakap dengan mereka melalui telefon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang mengasaskan bersama Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum kumpulan kecil, coklat artisan adalah satu perkara, kini menjadi pelabur CocoTerra dan memanggilnya "sambungan semula jadi bagi pergerakan coklat kraf."

Syarikat itu tidak akan mendedahkan harga untuk mesin itu, yang mereka dakwa sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih daripada $2 juta dalam pelaburan dan kini memberi tumpuan kepada pusingan yang lebih besar untuk membiayai pengeluaran peranti itu.

“Ini adalah mengenai evolusi teknologi untuk membuat coklat.Tetapi ia juga menjadikannya mudah diakses,” kata Saal."Kami membawanya kepada orang ramai dengan menggunakan kejuruteraan mekanikal dan perisian pintar untuk menjadikannya mudah diakses supaya anda kini boleh memberi tumpuan kepada perkara seperti rasa dan resipi serta rupa serta reka bentuk dan kerajinannya."

Hanya di Silicon Valley seorang pengasas permulaan teknologi lama mencari kerjaya kedua dalam robot pembuat coklat.Nate Saal mempelajari biofizik molekul dan biokimia di Universiti Yale selepas menamatkan pengajian dari Sekolah Tinggi Palo Alto pada tahun 1990. Selepas kembali ke Palo Alto, dia cepat beralih daripada sains kepada internet, mengasaskan apa yang dikatakannya sebagai perkhidmatan pengemaskinian perisian berasaskan web pertama pada tahun 1996. Dia terus memulakan lebih banyak syarikat teknologi dan kemudian bekerja untuk CNET dan Cisco. Tetapi hari ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat dibuat oleh peranti countertop yang dia cipta dipanggil CocoTerra.Peranti putih anggun, yang kelihatan seperti pembuat kopi yang besar dan futuristik, menggunakan algoritma, perkakasan dan aplikasi telefon pintar untuk mengubah biji koko, susu tepung, serbuk koko dan gula kepada coklat dalam masa kira-kira dua jam. Saal menaruh harapan tinggi untuk mesin itu, yang masih belum dikeluarkan.Pada zaman automasi, di mana robot membuat piza dan ramen dan menghantar makanan kami, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeza: menggunakan teknologi untuk mendalami dan bukannya mengganggu hubungan orang ramai dengan cara makanan mereka dibuat." teknologi demi teknologi selain daripada itu untuk mengabstrakkannya, untuk menghilangkan kreativiti,” katanya.“Kami cuba benar-benar mencipta kategori baharu orang yang kini boleh membuat coklat.” Walaupun kerjaya profesional Saal menumpukan pada teknologi, dia sentiasa mengisi hujung minggunya dengan eksperimen makanan tempatan, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat wain dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona dengan "sains mendalam" aktiviti ini. Membuat coklat, bagaimanapun, tidak ada dalam himpunan beliau.Sehinggalah dia membawa abang iparnya, yang bekerja dalam perniagaan kopi, untuk merasa coklat beberapa tahun lalu, dan perbualan tentang persamaan antara kedua-dua industri itu membuatkan dia berfikir.Abangnya membuat hipotesis bahawa mesin kopi di rumah telah membolehkan lebih ramai orang memahami dan menghargai kopi dengan cara yang tidak pernah dialami oleh coklat.Orang ramai membuat coklat di rumah, tetapi ia adalah proses yang panjang yang memerlukan beberapa peralatan mahal, dia mendapati.” Terdapat mesin roti, pembuat ais krim dan pemerah jus serta pembuat pasta dan pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama mempunyai perkakas rumah.Apa yang saya dapati dengan cepat ialah tiada perkara seperti itu (untuk coklat),” kata Saal. Dia mendidik dirinya dengan pergi ke kelas membuat coklat, termasuk kem latihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan sepasukan mula bekerja untuk mereka bentuk peranti yang boleh menggabungkan semua langkah dalam proses membuat coklat — mengisar, menapis, conching, membaja dan membentuk — dalam satu mesin.Ia biasanya mengisar biji koko asal tunggal selama kira-kira setengah jam, menggunakan bebola keluli tahan karat, kemudian menapis mentega koko, gula dan susu tepung.Conching ialah "manipulasi perlahan atau pengadukan coklat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan beberapa perisa yang tidak diingini," kata Ketua Pegawai Operasi Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cengkerang kerang, ini adalah sebahagian daripada proses yang sering dipamerkan semasa lawatan kilang coklat, katanya, dengan tong besar yang mempunyai dayung perlahan-lahan menggerakkan coklat cair. Langkah seterusnya, pembajaan, melibatkan penyejukan bahan-bahan kepada bahan tertentu suhu yang akan mewujudkan struktur khusus kristal benih dalam molekul mentega koko, jelas Saal dengan penuh semangat.Hablur menjadi pejal, menghasilkan coklat keras yang berkilat.Empar dipatenkan di dalam mesin menyejukkan dan memutar coklat untuk mengeluarkan buih. Hasil akhir ialah acuan coklat berbentuk cincin setengah paun, bukannya bar segi empat tepat tradisional. Di bahagian belakang, teknologi membenarkan tahap penyesuaian yang Pencipta CocoTerra berharap akan menjadikan peranti ini menarik untuk pakar seperti untuk orang baru.Sistem resipi berasaskan awan, boleh diakses dalam talian atau melalui aplikasi, membimbing anda dari awal hingga akhir dalam resipi.Orang boleh sama ada lalai kepada resipi CocoTerra, seperti coklat gelap 62% atau coklat susu dengan badam, atau menyesuaikannya, daripada tahap kemanisan dan kekriman, kepada perisa dan bahan tambahan, kepada suhu pembajaan.Orang ramai boleh mengawal alahan atau sekatan pemakanan dengan mudah. ​​CocoTerra akan menjual bahan asas terus kepada pelanggan, memfokuskan pada perdagangan adil, biji mata yang ditanam secara beretika, atau orang ramai boleh menggunakan bahan asas mereka sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan merangkul biji koko mereka sendiri masih boleh melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian mencipta resipi mereka sendiri. Menghasilkan coklat berkualiti dalam masa dua jam adalah "mengejutkan" ramai dalam industri coklat, Saal "Saya fikir mereka benar-benar gila apabila saya mula-mula bercakap dengan mereka melalui telefon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang mengasaskan bersama Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum kumpulan kecil, coklat artisan adalah sesuatu yang penting, kini merupakan pelabur CocoTerra dan memanggilnya "sambungan semula jadi bagi pergerakan coklat kraf." Syarikat itu tidak akan mendedahkan harga untuk mesin itu, yang mereka dakwa sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih daripada $2 juta dalam pelaburan dan kini menumpukan pada pusingan yang lebih besar untuk membiayai pengeluaran peranti itu.” Ini adalah mengenai evolusi teknologi untuk membuat coklat.Tetapi ia juga menjadikannya mudah diakses,” kata Saal."Kami membawanya kepada orang ramai dengan menggunakan kejuruteraan mekanikal dan perisian pintar untuk menjadikannya boleh diakses supaya anda kini boleh memberi tumpuan kepada perkara seperti rasa dan resipi serta rupa serta reka bentuk dan kerajinannya."

Hanya di Silicon Valley seorang pengasas permulaan teknologi lama mencari kerjaya kedua dalam robot membuat coklat.

Nate Saal belajar biofizik molekul dan biokimia di Universiti Yale selepas menamatkan pengajian dari Sekolah Tinggi Palo Alto pada tahun 1990. Selepas kembali ke Palo Alto, dia dengan cepat beralih daripada sains ke internet, mengasaskan apa yang dikatakannya sebagai perkhidmatan pengemaskinian perisian berasaskan web pertama pada tahun 1996 Dia terus memulakan lebih banyak syarikat teknologi dan kemudiannya bekerja untuk CNET dan Cisco.

Tetapi hari ini, dia tenggelam dalam coklat — khususnya, coklat yang dibuat oleh peranti atas meja yang dia cipta dipanggil CocoTerra.Peranti putih anggun, yang kelihatan seperti pembuat kopi yang besar dan futuristik, menggunakan algoritma, perkakasan dan aplikasi telefon pintar untuk mengubah biji koko, susu tepung, serbuk koko dan gula menjadi coklat dalam masa kira-kira dua jam.

Saal menaruh harapan tinggi untuk mesin itu, yang masih belum dikeluarkan.Pada zaman automasi, di mana robot membuat piza dan ramen serta menghantar makanan kami, dia melihat CocoTerra melakukan sesuatu yang berbeza: menggunakan teknologi untuk mendalami dan bukannya mengganggu hubungan orang ramai dengan cara makanan mereka dibuat.

"Kami tidak cuba untuk menampar teknologi demi teknologi selain daripada itu untuk mengabstrakkannya, untuk menghilangkan kreativiti," katanya."Kami sedang cuba untuk mencipta kategori baharu orang yang kini boleh membuat coklat."

Walaupun kerjaya profesional Saal tertumpu pada teknologi, dia sentiasa mengisi hujung minggunya dengan eksperimen makanan tempatan, seperti memelihara lebah dan menanam anggur dan zaitun untuk membuat wain dan minyak zaitun dari awal.Dia terpesona dengan "sains mendalam" aktiviti ini.

Membuat coklat, bagaimanapun, tidak ada dalam himpunan beliau.Sehinggalah dia membawa abang iparnya, yang bekerja dalam perniagaan kopi, untuk merasa coklat beberapa tahun lalu, dan perbualan tentang persamaan antara kedua-dua industri itu membuatkan dia berfikir.Abangnya membuat hipotesis bahawa mesin kopi di rumah telah membolehkan lebih ramai orang memahami dan menghargai kopi dengan cara yang tidak pernah dialami oleh coklat.Orang ramai membuat coklat di rumah, tetapi ia adalah proses yang panjang yang memerlukan beberapa peralatan mahal, dia mendapati.

“Terdapat mesin roti, pembuat ais krim dan pemerah jus dan pembuat pasta serta pembuat teh dan pembuat kopi — setiap kategori makanan utama mempunyai perkakas rumah.Apa yang saya dapati dengan cepat ialah tiada perkara seperti itu (untuk coklat),” kata Saal.

Dia mendidik dirinya sendiri dengan pergi ke kelas membuat coklat, termasuk kem latihan di Madre Chocolate di Hawaii.Kembali ke Palo Alto, dia dan sepasukan mula bekerja untuk mereka bentuk peranti yang boleh menggabungkan semua langkah dalam proses membuat coklat — mengisar, menapis, conching, membaja dan membentuk — dalam satu mesin.Ia biasanya mengisar biji koko asal tunggal selama kira-kira setengah jam, menggunakan bebola keluli tahan karat, kemudian menapis mentega koko, gula dan susu tepung.Conching ialah "manipulasi perlahan atau pengadukan coklat pada suhu tinggi untuk membantu menghilangkan beberapa perisa yang tidak diingini," kata Ketua Pegawai Operasi Karen Alter.Dinamakan untuk peralatan berbentuk cangkerang keong, ini adalah sebahagian daripada proses yang sering dipamerkan semasa lawatan kilang coklat, katanya, dengan tong besar yang mempunyai dayung menggerakkan coklat cair secara perlahan.

Langkah seterusnya, pembajaan, melibatkan penyejukan bahan kepada suhu tertentu yang akan mewujudkan struktur khusus kristal benih dalam molekul mentega koko, jelas Saal dengan penuh semangat.Kristal itu menjadi pejal, menghasilkan coklat keras yang berkilat.Empar berpaten di dalam mesin menyejukkan dan memutar coklat untuk mengeluarkan buih.

Hasil akhir ialah acuan coklat setengah paun berbentuk cincin, bukannya bar segi empat tepat tradisional.

Di bahagian belakang, teknologi membenarkan tahap penyesuaian yang diharapkan oleh pencipta CocoTerra akan menjadikan peranti itu menarik untuk pakar seperti untuk orang baru.Sistem resipi berasaskan awan, boleh diakses dalam talian atau melalui aplikasi, membimbing anda dari awal hingga akhir dalam resipi.Orang boleh sama ada lalai kepada resipi CocoTerra, seperti coklat gelap 62% atau coklat susu dengan badam, atau menyesuaikannya, daripada tahap kemanisan dan kekriman, kepada perisa dan bahan tambahan, kepada suhu pembajaan.Orang ramai boleh mengawal alahan atau sekatan pemakanan dengan mudah.

CocoTerra akan menjual bahan asas terus kepada pelanggan, memfokuskan pada perdagangan adil, biji mata yang ditanam secara beretika, atau orang ramai boleh menggunakan mereka sendiri.Mereka yang cukup mahir untuk memanggang dan mengupas biji koko mereka sendiri masih boleh melakukannya, memasukkannya ke dalam mesin dan kemudian mencipta resipi mereka sendiri.

Menghasilkan coklat berkualiti dalam masa dua jam adalah "mengejutkan" ramai dalam industri coklat, kata Saal.

"Saya fikir mereka benar-benar gila apabila saya mula-mula bercakap dengan mereka melalui telefon," kata John Scharffenberger kepada CNBC.Scharffenberger, yang mengasaskan bersama Scharffen Berger di San Francisco pada tahun 1997 sebelum kumpulan kecil, coklat artisan adalah satu perkara, kini menjadi pelabur CocoTerra dan memanggilnya "sambungan semula jadi bagi pergerakan coklat kraf."

Syarikat itu tidak akan mendedahkan harga untuk mesin itu, yang mereka dakwa sebagai pembuat coklat meja pertama di dunia.CocoTerra telah mengumpulkan lebih daripada $2 juta dalam pelaburan dan kini memberi tumpuan kepada pusingan yang lebih besar untuk membiayai pengeluaran peranti itu.

“Ini adalah mengenai evolusi teknologi untuk membuat coklat.Tetapi ia juga menjadikannya mudah diakses,” kata Saal."Kami membawanya kepada orang ramai dengan menggunakan kejuruteraan mekanikal dan perisian pintar untuk menjadikannya mudah diakses supaya anda kini boleh memberi tumpuan kepada perkara seperti rasa dan resipi serta rupa serta reka bentuk dan kerajinannya."

Suka idea ini dan tidak sabar menunggu idea ini tersedia untuk umum!Teknologi yang sangat keren dan idea yang sangat kreatif!Kedengarannya seperti konsep yang bernas dan keupayaan untuk mencipta adunan tersuai untuk menepati citarasa atau keinginan pemakanan adalah sangat hebat!Tidak menyebut masa untuk bila ini dikeluarkan…??!!Saya perlukan satu!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)