Stone Grindz, dikendalikan bersama oleh Kasey McCaslin dan Steven Shipler, ialah pembuat coklat kerang yang berpangkalan di Scottsdale.Coklat yang indah ini telah memenangi pelbagai anugerah, termasuk pingat Anugerah Coklat Antarabangsa Itali, tetapi bukan mudah untuk coklat yang diajar sendiri ini untuk memperoleh penghargaan tersebut.
Shipler dan McCarsling berpindah ke Arizona State University dari Texas dan North Carolina masing-masing.Mereka bekerja di dalam bakul roti Mesa yang kini ditutup dan bertemu semasa menjual barangan bakar di pasar tani tempatan.Kedua-duanya memutuskan untuk memulakan perniagaan mereka sendiri pada 2012, menjual bar nutrisi asli, hirisan kangkung, mentega kacang tanah dan coklat sebagai penjual pasar tani.Stone Grindz habis dijual dalam beberapa minggu pertama.
McCarsling berkata bahawa seorang pelanggan mengambil semula sekeping coklat dan berkata, “Coklat anda busuk.Ia pecah menjadi kepingan dan rasa seperti sampah.Saya terpaksa membuangnya.”Dia meminta wang itu dikembalikan.
McCaslin berkata: "Saya ingin mengucapkan terima kasih kepadanya," kata McCaslin dengan cara yang padat dan tenang (dan sentiasa bersedia untuk menjawab sebarang soalan tentang coklat)."Sebaik sahaja saya memberinya bayaran balik, saya memutuskan untuk pulang ke rumah, belajar cara membuat coklat, dan cuba membakar koko."
Pembajaan ialah proses mencairkan coklat, menyejukkannya ke suhu tertentu, dan kemudian membentuknya.Jika ia tidak dibaja, coklat tidak akan bersinar dan akan menjadi lembut pada suhu bilik.
Rakan kongsi perniagaan baharu itu bersetuju untuk memberi tumpuan kepada satu produk sahaja: coklat.Mereka mula menyelidik dan menguji, dan mengambil masa empat tahun untuk menguji keluk pemanggangan.McCaslin berkata: "Steven mempunyai kebolehan luar biasa untuk mendalami mana-mana subjek."
Menjelang 2016, Stone Grindz telah disenarai pendek untuk Anugerah Makanan di San Francisco.Pada tahun kedua, mereka memenangi anugerah gourmet dan empat anugerah coklat antarabangsa.Pada 2018, mereka juga memenangi satu lagi "anugerah gourmet" dan lima anugerah coklat antarabangsa, malah turut menyertai pertandingan global.Laman web Martha Stewart juga menyenaraikan Wild Bolivia Bar sebagai salah satu daripada 20 bar coklat teratas untuk hadiah.
Akhirnya, pada 2019, mereka memenangi Anugerah Makanan Baik Ke-3 dan 10 Anugerah Coklat Antarabangsa.Ini termasuk dua pingat emas yang dimenangi dalam pertandingan dunia yang diadakan di Itali, iaitu Stone Grinz's Peruvian Ukayari dan Suntory Whiskey dan Asian Pear Caramel, yang merupakan coklat terbaik di planet ini dalam kategori ini.
Semua keajaiban ini berlaku di dapur pangsapuri (diperakui) dengan beberapa pengisar kecil dan beberapa kotak kadbod yang mengumpul haba untuk menapis coklat pada 160 darjah Fahrenheit .(Pemurnian ialah proses mencampurkan pepejal koko dengan gula dan susu tepung sehingga zarah menjadi lebih kecil dan adunan cair. Ia membuatkan kok coklat menuang coklat ke dalam acuan.)
Jika anda berminat untuk mengetahui tentang proses ini, maka kedua-dua individu telah menyiarkan video.Bagi Shilper dan McCaslin, coklat melibatkan ekspresi artistik dan kesedaran masyarakat.Beliau berkata bagi Hitler, coklat adalah “integriti, kejujuran, seni, ekspresi, kecantikan, warna, tekstur dan aroma.Bagi saya, coklat sememangnya obsesi.”
"Falsafah coklat kami sangat mudah," kata McCaslin.“Kualiti diutamakan.Kami bekerja keras untuk menjadikan coklat sebagai cara yang paling menyeronokkan yang boleh kami gunakan, dan untuk mengurangkan jejak sebanyak mungkin.Selain itu, perdagangan adil, perolehan beretika dan koko berharga tinggi adalah sangat penting bagi kami.”
Semua produk adalah vegan dan tidak mengandungi soya, produk tenusu dan gluten.Tidak seperti kebanyakan coklat komersial yang diperbuat daripada campuran biji koko, biji Stone Grindz adalah asal tunggal, pusaka dan organik.Ini sangat mengagumkan bagi orang yang tahu coklat, kerana tidak ada tempat untuk menyembunyikan kacang dari satu sumber.Tiada adunan boleh "memperbaiki" rasa.Coklat hanya perlu menggunakan kemahiran mereka.Rasanya datang dari penaik dan pemurnian.
Biji kopi Stone Grindz telah menjalani lebih daripada 25 ujian pemanggangan untuk mencari wakil terbaik biji kopi tertentu.Membakar juga merupakan pengajaran dalam kesabaran.Kacang dipanggang pada suhu yang lebih rendah untuk masa yang lebih lama untuk menghasilkan rasa yang mendalam.
Stone Grindz bekerjasama dengan artis tempatan Joe Mehl dalam reka bentuk pembungkusan, yang mudah dilihat kerana penggunaan pelbagai warna yang meletup.Mel mendapat inspirasi dalam seni tradisional Amerika Selatan dan menyebut asal usul kacang (Peru, Ecuador dan Bolivia).
Selepas bertahun-tahun berlatih, bertahun-tahun kemasyhuran dan pembungkusan yang menakjubkan, Stone Grindz masih boleh dicapai dengan mudah.Bar coklat dan gula-gulanya (yang berubah mengikut musim) boleh dibeli dalam talian atau di Whole Foods dan AJ's Food Foods.Namun, seperti sebelum ini, anda juga boleh menemui Stone Grindz di kawasan perumahan, Old Town Scottsdale dan Pasar Peladang Gilbert.
Dan, jika anda tidak boleh memutuskan apa yang hendak dibeli, sila berbincang dengan McCaslin.Dia akan mencari bar ideal anda.
Pastikan Phoenix New Times percuma… Sejak kami memulakan Phoenix New Times, ia telah ditakrifkan sebagai suara bebas dan bebas Phoenix, dan kami mahu mengekalkan keadaan ini.Benarkan pembaca kami mengakses berita, makanan dan budaya tempatan secara bebas.Daripada skandal politik kepada kumpulan baharu yang paling hangat, menghasilkan pelbagai cerita, termasuk laporan berani, penulisan bergaya, dan kakitangan yang memenangi Anugerah Penulisan Khas Sigma Delta Chi daripada Persatuan Wartawan Profesional kepada Anugerah Kewartawanan Casey Medorious.Semua kakitangan.Walau bagaimanapun, kerana kewujudan berita tempatan sedang terkepung dan kemunduran dalam hasil pengiklanan memberi impak yang lebih besar, bagi kami, lebih daripada sebelumnya, kami perlu memberikan sokongan untuk menyokong berita tempatan.Anda boleh membantu dengan menyertai program keahlian "Saya Sokongan" kami supaya kami boleh terus melindungi Phoenix tanpa membayar sebarang yuran.
Penggunaan laman web ini bermakna penerimaan syarat penggunaan, dasar kuki dan dasar privasi kami
Phoenix New Era mungkin memperoleh sebahagian daripada jualan melalui produk dan perkhidmatan yang dibeli daripada rakan kongsi ahli kami melalui pautan di tapak web kami.
Kami menggunakan kuki untuk mengumpul dan menganalisis maklumat tentang prestasi dan penggunaan laman web, dan untuk meningkatkan dan menyesuaikan kandungan dan pengiklanan.Dengan mengklik "X" atau terus menggunakan tapak, anda bersetuju untuk membenarkan kuki diletakkan.Untuk mengetahui lebih lanjut, sila lawati Dasar Kuki dan Dasar Privasi kami.