Adakah iakoko atau koko?Bergantung pada tempat anda berada dan jenis coklat yang anda beli, anda mungkin melihat satu daripada perkataan ini lebih banyak daripada yang lain.Tetapi apakah perbezaannya?

Lihat bagaimana kami mendapat dua perkataan yang hampir boleh ditukar ganti dan maksud sebenarnya.

Satu cawan coklat panas, juga dikenali sebagai koko.

HASIL TERJEMAHAN

Perkataan "kakao" semakin digunakan dalam dunia coklat halus.Tetapi "koko" ialah perkataan Inggeris standard untuk bahagian yang diprosesTheobroma kakaotumbuhan.Ia juga digunakan untuk bermaksud minuman coklat panas di UK dan beberapa bahagian berbahasa Inggeris lain di dunia.

keliru?Mari kita lihat mengapa kita mempunyai kedua-dua perkataan dan cara ia digunakan.

Serbuk koko.

Selalunya, perkataan "koko" dijelaskan hanya sebagai perkataan pinjaman daripada Nahuatl, sekumpulan bahasa asli yang berasal dari Mexico tengah dan digunakan oleh orang Aztec.Apabila penjajah Sepanyol tiba pada pertengahan abad ke-16, mereka menyesuaikan dirikakawatl, yang merujuk kepada biji kakao, kepadakoko.

Tetapi nampaknya orang Aztec meminjam perkataan itu daripada bahasa pribumi yang lain.Terdapat bukti istilah Maya untuk koko seawal abad ke-4 Masihi.

Perkataan "coklat" mempunyai cerita yang sama.Ia juga datang ke bahasa Inggeris melalui penjajah Sepanyol, yang menyesuaikan perkataan asli,xocoatl.Ia diperdebatkan sama ada perkataan itu Nahuatl atau Maya.coklatdilaporkan tidak dilihat dalam sumber kolonial Mexico tengah, yang menyokong asal bukan Nahuatl untuk istilah itu.Tanpa mengira permulaannya, perkataan ini dianggap merujuk kepada minuman koko yang pahit.

Satu beg biji koko Venezuela.

SALAH SEBUTAN ATAU RALAT MENGEDIT?

Jadi bagaimana kita mendapat dari koko kepada koko?

Sharon Terenzi menulis tentang coklat di The Chocolate Journalist.Dia memberitahu saya bahawa pemahamannya ialah "perbezaan asal antara [perkataan] koko dan koko hanyalah perbezaan linguistik.Cacao adalah istilah Sepanyol, koko adalah istilah Inggeris.Semudah itu.kenapa?Kerana penakluk Inggeris tidak dapat menyebut perkataan cacao dengan betul, jadi mereka menyebutnya sebagai koko.”

Untuk merumitkan sedikit lagi, dalam era penjajahan ini, Sepanyol dan Portugis membaptis pokok palmakoko,dilaporkan bermaksud "muka tersengih atau meringis".Ini adalah bagaimana kami akhirnya dengan buah pokok palma yang dikenali sebagai kelapa.

Legenda mengatakan bahawa pada tahun 1775, kamus Samuel Johnson yang sangat berpengaruh mengelirukan entri untuk "coco" dan "koko" untuk mencipta "koko" dan perkataan itu disemen dalam bahasa Inggeris.

Sama ada sama ada, atau kedua-duanya, versi ini tepat sepenuhnya, dunia berbahasa Inggeris menerima pakai koko sebagai perkataan mereka untuk produk pokok koko.

Ilustrasi perkongsian tokoh Mesoamerikaxocolatl.

APA MAKNA CACAO HARI INI

Spencer Hyman, pengasas Cocoa Runners, menerangkan apa yang beliau fahami sebagai perbezaan antara koko dan koko.“Secara amnya takrifannya ialah… apabila ia [pod] masih berada di atas pokok ia biasanya dipanggil koko, dan apabila ia keluar dari pokok ia hanya dipanggil koko.”Tetapi dia memberi amaran bahawa itu bukan definisi rasmi.

Yang lain melanjutkan tafsiran itu dan menggunakan "koko" untuk apa-apa sebelum memproses dan "koko" untuk bahan yang diproses.

Megan Giller menulis tentang coklat halus di Chocolate Noise, dan merupakan pengarangCoklat Bean-to-Bar: Revolusi Coklat Kraf Amerika.Dia berkata, "Sesuatu berlaku dalam terjemahan pada satu ketika di mana kami mula menggunakan perkataan koko untuk selepas produk telah diproses beberapa jumlah.Saya mentakrifkannya sebagai pokok koko dan pokok koko dan biji koko sebelum ia ditapai dan dikeringkan, dan kemudian ia bertukar kepada koko.”

Sharon mempunyai pandangan yang berbeza mengenai topik ini.“Saya masih belum menemui profesional dalam industri coklat yang membuat sebarang perbezaan antara kedua-dua istilah itu.Tiada siapa yang akan memberitahu anda 'Oh tidak, anda bercakap tentang kacang mentah, jadi anda harus menggunakan perkataan koko, bukan koko!'Sama ada ia diproses atau tidak, anda boleh menggunakan kedua-dua istilah itu secara bergantian.”

Kakao atau biji koko?

Walaupun kita melihat koko pada label bar coklat dan senarai ramuan dalam dunia berbahasa Inggeris, produk ini tidak mengandungi kacang mentah.Semakin biasa melihat bar coklat dan minuman dipasarkan sebagai sihat, semula jadi atau mentah menggunakan perkataan "koko", walaupun ia diproses.

Megan berkata, “Saya rasa perkataan koko berguna untuk mengkontekstualisasikan bahawa anda bercakap tentang sesuatu yang mentah atau di peringkat ladang tetapi saya fikir secara umum ia disalahgunakan sepenuhnya.Anda tidak akan menemui biji koko yang sebenarnya mentah [untuk dijual di kedai].”

Segenggam biji koko.

ADAKAH PEMPROSESAN BELANDA BERTANGGUNGJAWAB ATAS KEKELIRUAN?

Ia lebih kerap dikenali sebagai coklat panas di Amerika Utara, tetapi di kebanyakan dunia berbahasa Inggeris, koko juga merupakan nama untuk minuman panas, manis dan bersusu yang dibuat dengan serbuk koko.

Banyak pengeluar serbuk koko secara tradisional membuat ramuan menggunakan pemprosesan Belanda.Teknik ini mengalkalikan serbuk koko.Megan menerangkan sejarahnya kepada saya.

“Apabila anda mengambil minuman keras coklat dan mengasingkannya kepada serbuk coklat dan mentega, serbuk itu masih pahit dan tidak mudah bercampur dengan air.Jadi [pada abad ke-19] seseorang mencipta cara untuk merawat serbuk itu dengan alkali.Ia menjadi lebih gelap dan kurang pahit.Ia juga menjadikannya mempunyai rasa yang lebih seragam.Dan ia membantu ia bercampur lebih baik dengan air.”

Ini menjelaskan mengapa sesetengah pengeluar memilih untuk menjauhkan diri daripada kaedah pemprosesan Belanda - ia mengeluarkan beberapa nota perisa yang diraikan orang ramai dalam coklat kraf.

Tin koko yang diproses Belanda.

"Kami mula menggunakan perkataan koko untuk bermaksud koko yang diproses Belanda," kata Megan."Jadi sekarang perkataan kakao adalah sejenis perkataan yang kurang biasa dalam bahasa Inggeris, jadi ia membayangkan bahawa [produk berlabel kakao] adalah berbeza."

Cadangan di sini ialah koko berlabel serbuk adalah jauh lebih baik daripada koko berlabel versi diproses Belanda dari segi rasa dan kesihatan.Tetapi adakah itu benar-benar benar?

"Secara umum, coklat adalah hidangan," Megan meneruskan.“Ia membuatkan anda berasa baik dan rasanya enak, tetapi ia bukan sesuatu untuk dimakan untuk kesihatan anda.Serbuk semulajadi tidak akan menjadi lebih sihat daripada diproses Belanda.Anda kehilangan nota perisa dan antioksidan pada setiap langkah.Serbuk koko asli [hanya] kurang diproses daripada diproses Belanda.”

Koko dan coklat.

KAKAO & KOKO DI AMERIKA LATIN

Tetapi adakah perdebatan ini meluas ke dunia berbahasa Sepanyol?

Ricardo Trillos ialah pemilik Cao Chocolates.Dia memberitahu saya bahawa, berdasarkan semua perjalanannya di Amerika Latin, "koko" sentiasa digunakan merujuk kepada pokok dan buahnya, serta untuk semua produk yang dibuat daripada kacang.Tetapi dia juga memberitahu saya bahawa terdapat beberapa perbezaan bernuansa antara negara berbahasa Sepanyol.

Dia memberitahu saya bahawa di Republik Dominican, orang membuat bola daripada minuman keras coklat yang dicampur dengan bahan-bahan seperti kayu manis dan gula, yang juga mereka panggil kakao.Dia mengatakan bahawa di Mexico perkara yang sama wujud, tetapi di sana ia dipanggil coklat (inilah yang digunakan untuk membuattahi lalat, sebagai contoh).

Sharon mengatakan bahawa, di Amerika Latin, "mereka hanya menggunakan istilah koko, dan mereka menganggap koko sebagai rakan sejawat Inggeris."

Pilihan coklat bar.

TIADA JAWAPAN YANG PASTI

Tiada jawapan yang jelas tentang perbezaan antara koko dan koko.Bahasa berubah mengikut masa dan trend dan terdapat perbezaan wilayah.Malah dalam industri coklat, terdapat pandangan yang berbeza mengenai bila kakao menjadi koko, jika ia pernah berlaku.

Tetapi Spencer memberitahu saya bahawa "apabila anda melihat kakao pada label ia sepatutnya menjadi bendera merah" dan bahawa "anda harus bertanya apa yang pengilang cuba lakukan."

Megan berkata, "Saya rasa kesimpulannya ialah setiap orang menggunakan perkataan itu secara berbeza jadi sangat sukar untuk mengetahui apa yang dimaksudkan apabila anda melihat perkataan itu.Tetapi saya berpendapat bahawa sebagai pengguna adalah penting untuk melakukan penyelidikan anda dan mengetahui perkara yang anda beli dan mengetahui perkara yang anda makan.Sesetengah orang tidak tahu tentang perbezaannya."

Oleh itu, sebelum anda membuat komitmen untuk hanya mengambil koko atau mengelakkan koko, pastikan anda melihat senarai ramuan dan cuba memahami cara pengilang memproses komponen tersebut.