Tetapi walaupun rakyat Amerika mengambil 2.8 bilion paun coklat segera yang lazat setiap tahun, bekalan yang dibeli oleh industri perkhidmatan makanan adalah sama besar, dan petani koko harus diberi ganjaran, terdapat sisi gelap untuk penggunaan ini.Ladang yang dikendalikan oleh keluarga tempat industri bergantung tidak gembira.Petani koko dibayar serendah mungkin, terpaksa hidup di bawah paras kemiskinan, dan penderaan berterusan melalui penyertaan buruh kanak-kanak.Dengan keruntuhan ketidaksamaan yang besar dalam industri coklat, produk yang biasanya menggembirakan kini meninggalkan rasa tidak enak di mulut.Ini menjejaskan perkhidmatan makanan kerana chef dan orang lain dalam industri berhadapan dengan pilihan antara kemampanan dan kenaikan harga borong.
Selama bertahun-tahun, pangkalan peminat coklat gelap di Amerika Syarikat terus berkembang-dan atas sebab yang baik.Ia sukar dipercayai dan baik untuk kesihatan anda.Selama berabad-abad, koko digunakan secara bersendirian untuk tujuan perubatan, dan fakta telah membuktikan bahawa orang dahulu adalah betul.Coklat hitam mengandungi flavanol dan magnesium, yang merupakan dua nutrien asas yang baik untuk jantung dan otak.Walaupun ia memberi kesan positif kepada mereka yang mengambilnya, mereka yang menanam biji koko mengalami sakit hati yang teruk kerana harga produk biji koko yang tidak berperikemanusiaan.Purata pendapatan tahunan petani koko ialah kira-kira AS$1,400 hingga AS$2,000, yang menjadikan belanjawan harian mereka kurang daripada AS$1.Menurut Kumpulan Media Manchester, ramai petani tidak mempunyai pilihan selain hidup dalam kemiskinan kerana pengagihan keuntungan yang tidak sekata.Berita baiknya ialah beberapa jenama bekerja keras untuk meningkatkan industri.Ini termasuk Tony's Chocolonely dari Belanda, yang menghormati penanam koko dalam memberikan pampasan yang adil.Jenama spesies terancam dan pertukaran yang sama juga melakukan ini, jadi masa depan industri coklat penuh harapan.
Disebabkan oleh harga rendah yang dibayar oleh syarikat besar kepada petani, buruh haram kanak-kanak kini wujud di kawasan pengeluar koko di Afrika Barat.Malah, 2.1 juta kanak-kanak bekerja di ladang kerana ibu bapa atau datuk dan nenek mereka tidak lagi mampu untuk mengambil pekerja.Menurut beberapa laporan, kanak-kanak ini kini tidak bersekolah, menambahkan lagi beban kepada industri coklat.Hanya 10% daripada jumlah keuntungan industri pergi ke ladang, yang menjadikannya mustahil bagi perniagaan keluarga ini untuk menghalalkan buruh mereka dan mengeluarkan mereka daripada kemiskinan.Lebih memburukkan keadaan, dianggarkan 30,000 buruh kanak-kanak dalam industri koko Afrika Barat telah diperdagangkan untuk menjadi hamba.
Petani menggunakan buruh kanak-kanak untuk mengekalkan daya saing harga, walaupun ia tidak menguntungkan diri mereka sendiri.Walaupun ladang itu bersalah dalam meneruskan amalan ini kerana kekurangan pekerjaan alternatif dan kemungkinan kekurangan pendidikan, pemacu terbesar buruh kanak-kanak masih berada di tangan syarikat yang membeli koko.Kerajaan Afrika Barat yang menjadi milik ladang-ladang ini juga bertanggungjawab untuk memperbaiki keadaan, tetapi mereka juga mendesak sumbangan ladang koko tempatan, yang menyukarkan untuk menghentikan sepenuhnya buruh kanak-kanak di kawasan itu.
Perlu diingat bahawa pelbagai jabatan perlu bekerjasama untuk mencegah buruh kanak-kanak di ladang koko, tetapi transformasi berskala besar hanya boleh berlaku jika syarikat yang membeli koko menawarkan harga yang lebih baik.Ia juga membimbangkan bahawa nilai keluaran industri coklat mencecah berbilion dolar, dan menjelang 2026, pasaran global dijangka mencecah 171.6 bilion dolar.Ramalan ini sahaja boleh menceritakan keseluruhan cerita-berbanding dengan makanan, berbanding perkhidmatan makanan dan pasaran runcit, syarikat menjual coklat pada harga yang lebih tinggi dan berapa banyak yang mereka bayar untuk bahan mentah yang digunakan.Pemprosesan sudah tentu dipertimbangkan dalam analisis, tetapi walaupun pemprosesan dimasukkan, harga rendah yang harus dihadapi petani adalah tidak munasabah.Tidak hairanlah harga coklat yang dibayar oleh pengguna akhir tidak banyak berubah, kerana ladang itu menanggung beban yang besar.
Nestlé ialah pembekal coklat yang besar.Disebabkan oleh buruh kanak-kanak di Afrika Barat, Nestlé telah menjadi semakin berbau sejak beberapa tahun lalu.Laporan di Washington Post menyatakan bahawa Nestlé, bersama Mars dan Hershey, berjanji untuk berhenti menggunakan koko yang dikutip oleh buruh kanak-kanak 20 tahun lalu, tetapi usaha mereka tidak menyelesaikan masalah ini.Ia komited untuk menghentikan dan mencegah buruh kanak-kanak melalui sistem pemantauan buruh kanak-kanak yang komprehensif.Pada masa ini, sistem pengawasannya telah ditubuhkan di lebih daripada 1,750 komuniti di Côte d'Ivoire.Rancangan itu kemudiannya dilaksanakan di Ghana.Nestlé juga melancarkan Projek Koko pada tahun 2009 untuk meningkatkan kehidupan petani dan membantu kanak-kanak dan keluarga mereka.Syarikat itu berkata di laman web cawangan AS bahawa jenama itu tidak bertolak ansur terhadap pemerdagangan dan perhambaan.Syarikat itu mengakui bahawa walaupun terdapat banyak lagi yang perlu dilakukan.
Lindt, salah satu pemborong coklat terbesar, telah menyelesaikan masalah ini melalui program koko lestarinya, yang secara amnya memberi manfaat kepada industri perkhidmatan makanan kerana mereka tidak lagi perlu risau tentang masalah biasa dengan bahan ini..Boleh dikatakan bahawa mendapatkan bekalan daripada Lint adalah cara yang baik untuk membina rantaian bekalan yang lebih mampan.Syarikat coklat Switzerland baru-baru ini melabur $14 juta untuk memastikan bekalan coklatnya dapat dikesan dan disahkan sepenuhnya.
Walaupun beberapa kawalan ke atas industri dilaksanakan melalui usaha Yayasan Koko Dunia, Perdagangan Adil Amerika, UTZ dan Perikatan Hutan Hujan Tropika, dan Pertubuhan Perdagangan Adil Antarabangsa, Lint berharap untuk mempunyai kawalan sepenuhnya ke atas rantaian pengeluaran mereka sendiri untuk memastikan semua bekalan Semua adalah mampan dan adil.Lindt melancarkan program pertaniannya di Ghana pada 2008 dan kemudian mengembangkan program itu ke Ecuador dan Madagascar.Menurut laporan Lindt, seramai 3,000 petani telah mendapat manfaat daripada inisiatif Ecuador.Laporan yang sama juga menyatakan bahawa program itu berjaya melatih 56,000 petani melalui Source Trust, salah satu rakan kongsi NGO Lindet.
Syarikat Coklat Ghirardelli, sebahagian daripada Kumpulan Lindt, juga komited untuk menyediakan coklat yang mampan kepada pengguna akhir.Malah, lebih daripada 85% bekalannya dibeli melalui program pertanian Lindt.Dengan Lindt dan Ghirardelli melakukan yang terbaik untuk memberikan nilai kepada rantaian bekalan mereka, industri perkhidmatan makanan tidak perlu risau apabila ia melibatkan isu etika dan harga yang mereka bayar untuk pembelian borong.
Walaupun coklat akan terus popular di seluruh dunia, sebahagian besar industri perlu mengubah strukturnya untuk menampung pendapatan pengeluar biji koko yang lebih tinggi.Harga koko yang lebih tinggi membantu industri perkhidmatan makanan menyediakan makanan yang beretika dan mampan, sambil memastikan mereka yang mengambil makanan itu mengurangkan rasa bersalah mereka.Nasib baik, semakin banyak syarikat meningkatkan usaha mereka.