Bau coklat yang memabukkan melayang ke udara dari belakang jalur kayu kitar semula.Lelaki yang cenderung kepada kumpulan terkini menawarkan saya sampel percuma dan mengambil dua jubin buah-buahan dan pahit manis daripada bar Nicaragua 70% daripada satu sumber.
Sambutan mesra adalah pengalaman biasa semasa pembukaan CAR Artisan Chocolate pada hujung minggu.CAR Artisan Chocolate ialah kilang dan kafe yang tumbuh dari dapur coklat rumah Haris Car dan membuat penampilan sulungnya di pusat bandar Pasadena pada 19 Mac.
Car pernah bekerja di Philz Coffee di San Francisco selama enam tahun sebelum terlibat dalam industri runcit dan akhirnya menjadi jualan kopi runcit secara borong.Pada tahun 2019, dia komited sepenuhnya kepada kacang lain yang sama sekali berbeza.Perniagaan "kacang ke bar" semasanya menumpukan pada coklat sumber tunggal, mengehadkan ramuan kepada biji koko, sukrosa dan mentega koko untuk mengekalkan dan menekankan perisa yang berbeza.
Kereta itu mempelajari kaedah membuat coklat daripada pengasas Chocolate Alchemy John Nanci.Carl berkata: "Beliau adalah perintis dalam industri kami, dan koko sebenar yang dijual datang daripada etika."Dari situ, dia mula mendapatkan coklat daripada sumber yang digunakan oleh pengeluar coklat lain, supaya dia boleh membandingkan dan membezakan keputusannya.Che berkata: "Ia menunjukkan kepada saya potensi sumber tertentu dan perubahan dalam perbezaan rasa antara pengeluar yang berbeza, hanya kerana kaedah penaik dan pemprosesan yang berbeza."
Kini, Car telah memasuki proses pembuatan coklat yang serupa dengan alat penalaan.Dia bercadang untuk menjalinkan hubungan langsung dengan petani, beberapa di antaranya adalah asal usul yang dia hormati, dan ada yang baru.Carl berkata: "Matlamat saya adalah untuk membangunkan dan membangunkan hubungan ini melalui perniagaan saya, menjadikannya jalan dua hala antara saya dan pengeluar/petani."
Pembungkusan kadbod bergaya bar CAR Artisan Chocolate boleh menceritakan kisah setiap ladang dan menunjukkan setiap asal usul pada peta.Kebanyakan bar coklat yang dihasilkan setiap hasil adalah 70% gelap, tetapi rasanya berbeza sama sekali, termasuk Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) dan Bejofo Estate (Madagascar).
Membuka kilang dan kafe membolehkan Kereta meningkatkan pengeluaran dan menyediakan minuman espreso/coklat, pastri dan "semua coklat."Pada masa hadapan, Car juga merancang untuk melaksanakan pelan makanan yang lebih kukuh.
Selain memberikan pengalaman pelanggan yang berkualiti, Car juga berharap dapat memberi impak yang berkekalan kepada ahli pasukannya.Car berkata: "Sebagai pemimpin, matlamat saya adalah untuk membantu orang ramai berkembang, sama ada dalam syarikat saya atau akhirnya di tempat lain."“Tiada keperluan untuk pengalaman coklat atau kopi sebelum ini, kerana saya tidak mempunyai ini pada mulanya.perasaan.Selagi seseorang itu baik, bertanggungjawab, berminat dan bermotivasi untuk belajar/berkembang, mereka layak.”
Memandangkan latar belakang Car, tidak hairanlah dia juga menawarkan pelan kopi yang mengagumkan.Dia membeli kacang dari orangutan Reverse Glendora pemanggang.Dua set mesin espreso La Marzocco hitam dan putih yang bergaya memancarkan menu minuman klasik, dan coklat turut dimainkan.Nisbah campuran coklat Nicaragua dan Republik Dominican adalah antara 50% dan 70%, bergantung kepada sama ada anda lebih suka manis atau pahit, mocha atau coklat panas.
Kotak pastri kaca juga menggunakan 70% coklat Nicaragua untuk menggembirakan biskut coklat mentega coklat.CAR Artisan Chocolate malah bekerjasama dengan Seed Bakery berdekatan untuk menghasilkan croissant coklat.
Kebanyakan orang akan mengambil coklat, pastri dan minuman, tetapi CAR mempunyai beberapa meja tingkap dengan mentol Edison padanya, dan beberapa meja kaki lima berlorek.Pesanan dari bar kayu tebus guna yang penuh dengan godaan yang tidak terkira banyaknya.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618